“羊肉的做法其實很簡單，它不需要復雜的制作過程，幾粒花椒，數片生姜，大火燒開小火慢燉，要不了半個小時，香味便會彌漫於整個房間。走過全國很多地方，也吃過各地羊肉的各種做法。說實話，不敢恭維。大部分的外地廚師都認為羊肉的腥膻味要靠調料來掩蓋，所以他們制作羊肉時都放好多種甚至十幾種調味料，吃起來不倫不類，味同嚼臘。我走過牧區，也吃過牧民做的手抓羊肉，毫不誇張地說，大部分人家煮羊肉是壹丁點調料都不放的，那種美味，至今仍縈繞心間，揮之難忘！”下面是清蒸羊脖子的做法
1、羊脖子壹個。2、清洗幹凈後整個冷水下鍋，不要剁開。開鍋前要不停地打去沫子，值到打幹凈為止。然後放花椒，蔥結小火慢燉至熟，不要放鹽。3、吃的時候用手把肉撕掉。4、中間的羊骨節放入盤子中間。5、把撕下羊肉片成大壹點的片。6、把片下的羊肉整齊地碼放在骨節上。7、上籠蒸透即可。吃時佐心蒜泥汁子或椒鹽。