香腸是什麽時候，什麽人發明的

香腸亦稱灌腸，是用豬的小腸灌上碎肉和佐料等制成的肉食品。香腸源於美索不達米亞地區。約五千年前，美索不達米亞的蘇美爾人已學會充分利用豬的下水制成可口的肉食食品。他們用剁碎的肉灌進豬腸，制成了受歡迎的香腸。

以後，這種香腸傳至歐洲，由德國人使它更加完善。德國香腸的制作方法分肉汁香腸、水煮香腸和生香腸三大類，有1500多個品種。德國最著名的香腸有：慕尼黑的白腸、呂貝克的小香腸、圖林根的紅腸和紐侖堡的香腸等。

我國的香腸（也稱臘腸）距今已有1000多年的歷史。