1，不要加太多姜、蔥、料酒等調味料，以免影響湯的原汁原味；
2.不要過早地在湯裏放鹽，以防止豬肉中的蛋白質溶解並影響味道和湯的質量；
3.不要讓湯沸騰，這樣會使湯渾濁，影響湯的外觀和味道。
4、不要放入過多的醬油，而使豬肉湯變黑變黑，影響湯的顏色和味道（酸味）。
擴展數據:
註意事項:
要想把豬骨湯熬白，必須保證鍋內的溫度（高溫），中途不能加冷水（防止豬肉熱脹冷縮，使豬肉的蛋白質不易溶解，使湯失去鮮味），還應避免總是揭蓋而失去熱氣。
參考資料:
百度百科-大骨湯