準備材料：豬腳 1個、胡蘿蔔 1根、生姜片 3-4片、香蔥 2根、黃酒 2湯匙、鹽 適量、泡發黑木耳 0.5碗。
壹、豬腳清洗幹凈，剁成小塊，浸泡兩小時，中途換水，去除血水。
二、然後冷水下鍋，水燒開後豬腳變色略煮，如下圖所示。
三、撈起熱水清洗幹凈，瀝幹水分，留著備用，如下圖所示。
四、放入燉鍋中，加適量清水，加入黃酒、生姜片，如下圖所示。
五、接著蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉壹小時左右，如下圖所示。
六、然後燉至豬腳軟爛，湯汁變白，加鹽調味，如下圖所示。
七、胡蘿蔔去皮切小塊。泡發的黑木耳摘小朵，如下圖所示。
八、胡蘿蔔、黑木耳加入鍋中，繼續燉至胡蘿蔔軟爛即成。
九、關火前加入香蔥，這樣清燉豬腳湯就已經完成了。