1、草魚洗凈，沿著魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片。將兩邊魚肉切片，草魚主骨切成段備用。魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加鹽、生粉腌制；楊桃要先腌制；
2、先將酸菜汆水，撈起瀝幹水份；燒熱鐵鑊，直接將酸菜倒進鑊中，炒至幹身，鑊上面無水汽冒出即可，撈起備用；
3、下少許油，將姜蒜、黑胡椒、辣椒、芹菜爆炒，依次加入酸菜、水果，翻炒片刻；
4、加入事前用鯽魚熬制的高湯，加入酸菜魚鍋料，調至大火煮開；
5、湯底煮開後，放入魚尾、魚骨壹同熬煮15分鐘；
6、魚骨熟透後，將全部材料撈起，放在大碗底部；
7、湯底留在鍋中，煮草魚片；
8、將煮熟的魚片碼好在碗中，倒入高湯。頂部撒上辣椒幹和蔥段，最後澆上滾油即可。