豌豆尖湯的做法步驟
1.?新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢；雞蛋加鹽打散；蔥切花。
2.?在炒鍋裏熱油， 快冒煙時邊攪邊下蛋漿， 不要急著翻動，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃， 在湯裏也太散。
3.?翻炒2分鐘左右，用鍋鏟將蛋餅撥成小塊；加開水沒過，燒開後放豬油， 然後放豌豆尖。
4.?再燒開後，加鹽和胡椒粉調味。關火，加味精和蔥花略微攪拌即可。