野雞切塊焯水撈出。蔥姜蒜入鍋炒出香味，放入雞塊。加生抽、料酒、鹽、味精燉至野雞肉爛。加鹽蔥花即可。
主料：野雞肉2只、蘑菇200克
輔料：油2湯匙、鹽15克、味精5克、料酒10克、生抽2湯匙、大料1塊、蔥適量、姜4片
1、將野雞清理幹凈，浸泡2小時以上。
2、蘑菇摘洗幹凈備用。
3、把野雞斬塊，冷水入鍋，燒開後即可關火。
4、準備蔥、姜、大料。
5、野雞塊撈出，反復沖洗，洗凈血沫。
6、起鍋熱油，放入大料、蔥、姜，煸炒出香味。
7、放入野雞肉塊、料酒、生抽炒勻後。
8、加水燒開後，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛。
9、加入蘑菇、加鹽，再燒制15分鐘左右。
10、出鍋盛入碗中，即可上桌。
註意事項：
1、野雞肉不易熟爛，所以壹定要把野雞肉煨制熟後，再放蘑菇。
2、因為燒制的時間較長，所以壹次要把水加夠，免得中途加水，影響味道。