火鍋古稱古董羹”，因食物投入沸水時發出的咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是壹種老少皆宜的食物，其特色為邊煮邊吃，由於鍋本身具有保溫效果，因此吃的時候食物仍熱氣騰騰。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類等，將其放入鍋底燙熟後食用。