壹般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。
地道腸是正宗的意思。道地腸是烤腸的壹種，又叫地道腸，道地腸在臺灣是有名的美食。地道腸裏面含有豐富的多種營養，針對人體身體尤為有甜頭。