1.食材清單:不同的食材在質地、形狀和大小上有很大的差異，比如肉類、蔬菜和海鮮。自動串串機在串串時需要壹定的規則和固定的方法，但很難適應不同食材的多樣性，這很容易導致食材被打碎或烘烤時間控制不當，太熟或太生。
2.制作步驟:燒烤店內的手工串串制作由廚師親自制作，可以將烤制時間、間隔時間、火候和時令食材完美融合。不同的食材對烘烤的時間和持續時間有不同的要求。手工制作的食材可以更好地把握這些關鍵因素，以達到最佳的口感和品質。
綜上所述，燒烤店不使用機器穿串，主要是因為不同食材的差異和手工制作的優勢。手工燒烤能更好地適應食材的多樣性和烤制的要求，從而為顧客提供更美味、更高品質的燒烤。