1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒（如果用雞蛋黃，4到5個合適）
2.將蛋黃碾碎、碾勻
3.苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越幹凈越好（小苦瓜可以用2根）
4.切成滾刀厚片
5.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘
6.瀝幹入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰
7.立即撈出，入冰水中過涼，並瀝幹水分備用
8.起炒鍋註入適量植物油，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡
9.下入苦瓜片
10.快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可