慕斯蛋糕是壹種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是壹種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁壹樣屬於甜點的壹種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
熔巖巧克力蛋糕意為“融化的巧克力”或稱巖漿巧克力蛋糕，在美國別名小蛋糕，香港別名心太軟，是壹道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附壹球香草冰激淩。它自1990年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。