1.魚的內臟洗凈，表面切幾個花刀，用少許鹽腌制壹會兒，魚皮稍微晾幹。
2.兩面抹壹點幹面粉。
3、熱鍋熱油，放入鍋中，小火煎。
4.壹邊定型後，翻面煎至七八成熟。
5、用炸魚的底油，爆香蔥、蒜、洋蔥、辣椒和八角。
6、把魚放進去，加入適量的水、鹽、蒸魚豉油、糖、姜末、胡椒粉等調味料。
7、水漫過魚，小火燉至收湯。