新絳縣美食有新絳火鍋、新絳扣碗、新絳豬卷子、新絳羊雜爛、雞蛋烙餅等。
新絳縣，隸屬於山西省運城市，位於山西省西南部，全縣總面積597.18平方千米，屬暖溫帶大陸性氣候。
文物保護單位
新絳縣***有全國重點文物保護單位12處，分別是絳州大堂、福勝寺、稷益廟、白臺寺、喬溝頭玉皇廟、龍香關帝廟、新絳龍興寺、三官廟、馮古莊墓地、泉掌關帝廟、絳州文廟、北池稷王廟。
新絳縣省級文物保護單位7處，分別是光村遺址、西尉遺址、絳守居園池、馬莊遺址、文廟、壽聖寺大殿、凈梵寺大殿。