米粉，普通的粘米粉即可。壹般用老早米磨制的米粉比較好。（用東北大米磨制的米漿最好。）
在米漿裏添加適量的澱粉或粟粉：或是土豆粉和生粉：或澄粉和薯粉。按比例添加粉，這樣出來的米漿會很順滑。但要註意部分細節，如自磨的米漿中調入添加粉時要先把兩種以上的添加粉充分拌勻後加水調制後再倒入米漿中攪拌均勻。外面直接買回的米粉與生粉當合理配比，把這兩樣幹粉混合充分攪拌均勻，再加入適量的水攪拌調勻即可。
二．調醬料的做法：
腸粉豉油配方：
水1斤，味精20克,糖10克,蠔油40克,老抽40克,生抽50克,急汁