辣子雞是川渝名菜，屬於川菜。將雞肉切碎，加入5克洋蔥、3克姜、料酒、鹽、鮮味醬和糖，拌勻腌制30分鐘。起鍋燒油至七八成熱，放入腌制好的雞肉，用中火煎至雞肉表面幹紅，撈出，將油留在鍋中加熱，加入幹辣椒、胡椒、5克洋蔥和3克生姜炒香，加入雞塊翻炒65，438+0-2分鐘，撒上芝麻。