1、將白菜去掉多余部分洗幹凈，然後切成小塊，放入開水鍋中氽熟撈出，晾涼、瀝幹放入盤中備用；
2、將蔥、姜、蒜、紅辣椒洗凈分別切成絲備用；
3、將鍋燒熱，加入食用油，然後放入蔥、姜、蒜、紅辣椒絲炒香，再加入白糖、鹽、味精、醬油、醋、花椒油；（註意調料和配料：根據自己的口味加入適量，放調料的原則是寧願少放而不能多放。）均勻的炒，大約炒3~5分鐘左右熄火；
4、把白菜倒入鍋中與炒好的調料、配料冷炒，直至炒均勻為止，即可出鍋盛盤
幹鍋白菜
主料：白菜
輔料：五花肉、青尖椒、青蒜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、蠔油、紅油 烹制方法：
1、將白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段備用；
2、坐鍋點火倒油，下五花肉煸熟，加入幹辣椒、尖椒煸炒，調入醬油、蠔油、鹽，下入白菜後，淋入紅油，加白糖，燒至入味即可。
特點：鹹香微辣，口感獨特。