2.雞可以是1.5-2斤。建議用土雞或三黃雞洗凈後剁成大小相同的辣椒塊。準備蔥、姜、蒜和蘑菇。
3、熱鍋中倒入少許油，放入花椒大料翻炒。
4.倒入瀝幹水分的雞塊翻炒。
5、炒至肉收緊變色，我喜歡多炒壹會兒。
6.將雞塊炒至炒鍋壹側，加入蔥姜末、蘑菇片和半個切碎的大蒜。
7.炒出香味後依次加入料酒、生抽和老抽。
8.加入沒過雞肉的淡水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰，繼續用中火燉15-20分鐘。
9.將青椒和紅椒斜切成段。
10，取下鍋蓋，收火上汁。
11，加入壹些鹽和少許糖。
12，倒入剁椒。
13，大火翻炒均勻，炒出辣味即可食用。