材料:雞翅8只、大蒜15克、雞腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、幹辣椒50克。
輔料:何謙醬油10克，何謙料酒10克，蠔油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，鹽少許，土豆澱粉10克，食用油適量。
步驟:
1.首先，準備好需要的食材。盡量選擇新鮮的雞腿和雞翅，這樣肉吃起來鮮嫩。
2.然後把雞腿洗幹凈，去骨，切成小塊，再把雞翅洗幹凈，剁成小塊。
3.然後加入2勺何謙醬油、2勺何謙料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉和1勺土豆澱粉。用手抓勻後，加入1茶匙食用油，攪拌均勻，腌制30分鐘。這種處理可以使雞肉更美味。
4.開始準備調料。首先，將大蒜壓平，去皮，切碎。生姜洗凈，去皮，切成姜末。用剪刀將幹辣椒切成小塊。韭菜洗凈切碎。將所有原料放入容器中備用。
5.鍋中倒入適量的食用油。油溫七成熱時，放入腌制好的雞肉。煎的時候不斷用鍋鏟翻面，保證雞肉受熱更均勻，避免煎糊。