姜餅人是壹種食物，姜餅人用姜餅制成的人形餅幹，又被稱作德式姜餅，為聖誕節的代表美食。最早的傳統姜餅並不是餅幹，而是壹種面包。
從英文或拉丁原文就可以窺見淵源，也有姜汁蛋糕的形式，會將面團用生姜、丁香、肉豆蔻、肉桂調味，再加入蜂蜜或砂糖，後來發展出各種造型，並在表面擠上皇家糖霜裝飾。
姜餅人的由來和寓意：
姜餅人的走紅源於壹對因戰爭而分開的戀人。當他們老了，他們擔心對方找不到自己，所以他們在自己的村子裏賣姜餅人。英國也流傳著壹個傳說，未婚女性吃了姜餅就能遇到自己的理想伴侶。所以，姜餅人也代表著對愛情的美好祝願。
在傳統的故事中，據說壹個剛烤好的小姜餅人為了避免被吃掉的命運，逃出了烤箱。壹路奔跑逃離了爺爺奶奶、豬、牛和馬。最後過河時被狡猾的狐貍騙了，被吃掉了。所以姜餅人是用來形容那種單純勇敢的人。