輔料:黃豆芽少許、蔥少許、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、花生油少許。
東北叉的做法:
1.準備玉米叉以便裝載。
2.準備豆芽、小蔥和水蘿蔔。
3.把水燒開放進叉子裏煮。
4、然後撈出過涼水。
5、熱鍋涼油下入豆芽翻炒。
6、放好叉子，加入料酒、十三香等調味品。
7.加入小蔥、蘿蔔和少許醬油，用鹽翻炒。
8.裝盤享用。
註意事項:
加叉子翻炒時，不需要控制叉子太幹，可以帶壹些水，這樣不容易粘鍋。叉子的熱度也是壹個關鍵。火不能太小，時間不能太長，否則叉子很容易被烤焦或烤過頭。短時間內外面很好，但裏面是生的，味道大打折扣。
壹邊用燒煤的大爐子燒開水，壹邊煮擠出來的叉子，另壹邊用煤氣爐爆鍋，最好在叉子煮得剛剛好的時候，把叉子撈起來放在冷水裏攪拌壹下。
叉子，由玉米面制成，屬於粗糧，可以煮、炒、燉、辣等。