山西忻州代州的傳統小吃代州棉麻片歷史悠久，以薄脆香甜可口著稱。它已有近百年的歷史。
2.定襄蒸肉:
山西忻州定襄的蒸肉是著名的特產。據傳說，它是當地宮廷的貢品，現在它也是當地民間宴會的必備菜肴之壹。
3.寶德碗托盤:
寶德碗盤是陜西省忻州市保德縣的傳統小吃。風味獨特，是小吃中的頂級產品。保德縣盛產蕎麥，蕎面碗托晶瑩剔透，潔白微綠，質地細膩，軟滑細膩，清香可口。
4、切三刀:
剁三刀又名油子、油布包，色澤金黃，香甜可口，是春節期間流傳於河北井陘平山、山西五臺山等地的傳統面食小吃之壹。它是五大專業之壹。
5、神池月餅:
神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節的傳統特產。它以其香、脆、甜而聞名於忻州乃至山西。
6.高粱面魚:
高粱面魚是山西晉中、呂梁、忻州等地人民用粗糧制作的經典面食，尤其是在忻州，是人們招待客人的“佳肴”。