第二步是吃魚唇，魚唇是膠原蛋白含量最豐富的部分，這是艾米的首選。
第三步是吃魚眼睛，據說這是美食家最推薦的部分。
第四步是吃魚腦，據說魚腦富含“腦黃金”，口感像果凍。
第五步是吃魚，魚吃起來非常軟嫩，也是壹盤魚頭中最豐富的部分。
第六步是吃泡餅，魚頭的最佳黃金搭檔。