大蒜炒皮渣的方法；
首先，準備材料。
第二步，將皮渣切成薄片。
第三，把蔥切成絲，把蒜瓣切碎。
第四，鍋裏的油熱後，放入花椒和八角炒出香味，然後取出扔掉。
第五，放入皮渣，小火煎至底部透明變色，然後翻面煎。
第六，煎至兩面透明後，加入洋蔥絲。
第七步，將醬油和鹽放入小碗中，加入兩勺水混合均勻，然後倒入鍋中翻炒。
第八，湯汁收幹後，加入蒜末拌勻。
好吃又好看的蒜蓉炒皮渣。炒皮渣時，最好不要把醬油直接倒入鍋中，用少量水稀釋後再倒入均勻，否則顏色不容易攪拌均勻。炒的時候盡量不要加水，否則皮渣吃起來不夠焦。