南澗縣是世界上獨壹無二的“中國民間跳菜藝術之鄉”。“南澗跳菜”歷史悠久，起源於原始母系社會，盛行於唐朝民間的“南澗跳菜”構成了南澗民族文化的源頭。跳菜雅稱“奉盤舞”，俗稱“擡菜舞”。在雲南大理白族自治州南澗民間，逢辦宴席上，引菜人和擡菜人從廚房到餐桌，合著音樂的節拍，跳著彜族特有的舞步，詼諧幽默地按“棋子”的布局擺菜。這種融舞蹈、音樂、飲食於壹體的上菜禮儀，是為尊貴賓客而跳的壹種禮節性舞蹈。這種舞蹈常見的有兩類：壹類是“宴席跳菜”，另壹類是“舞臺跳菜”。