第壹種是開封口水雞，是色香味俱佳的涼菜。口水雞的制作工藝非常考究。先將雞肉用開水煮熟，然後剁成細絲，拌上醬油、姜、蒜、辣椒等調料，裝盤，再淋上紅油和花生醬。口水雞味道鮮美，是開封小吃中的代表菜之壹。
第二種是開封灌湯包，是壹種往包子裏註入湯汁的美味。澆湯包需要把握好包子面的發面時間，湯汁的比例要適中。開封的湯圓鮮汁濃郁，皮軟脆，熱氣騰騰，壹口下去湯汁溢出，食欲大增。
第三種是開封銅鍋燜雞，是用雞肉、花菜、姜、蔥在銅鍋裏煮出來的美味。銅鍋是開封鑄造的傳統工藝品，微微的銅香味夾雜著雞肉，更加鮮美。開封銅鍋扒雞不僅營養豐富，而且口味獨特，老少皆宜。
以上是開封的三種特色美食。不同的食材和烹飪方法，凝聚了當地人的智慧和愛心，遊客和當地人都能品嘗到開封獨特的美食。