編輯
面粉，堿，豬腿肉，火腿，豬肚，雞肉，鮮筍，香菇，黃花，木耳，雞蛋，蔥花，胡椒粉，甜面醬，澱粉，鹽，味精，熟豬油。
做法
編輯
1.在面粉內加入堿和清水，反復揉勻，搟成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上澱粉待用；
2.將豬腿肉、火腿、豬肚、雞肉、鮮筍、香菇都切成菱形薄片，黃花切成段，木耳撕成片，雞蛋打散後加鹽攪勻後待用；
3.炒鍋置旺火上，加適量清水燒沸，下面片煮至斷生撈起；
4.鍋內放入熟豬油，甜面醬炒，然後下肉片，隨即加火腿、豬肚、鮮筍、黃花、香菇、雞湯、雞肉燒開後，再加鹽、醬油、木耳、姜末；
5.第二次開時下入面片，燴煮入味後淋入蛋漿攪勻，起鍋放入味精、胡椒粉、蔥花，什錦燴面即成。特點：味極鮮美，營養豐富。