配料:野菜臭豆腐400克/盒，豆腐衣70克/袋。
輔料:鮮香菇40克，竹筍40克。
調料:鹽7克、雞精3克、耗油5克、生抽5克、鹽2克、雞汁3克、雞精3克、糖3克、香辣醬（蘸用）。
烹飪步驟:
搗碎臭豆腐，加入蘑菇丁和竹筍丁，消耗5克油和5克淡醬油。
餡料用鹽2克、雞汁3克、雞精3克、糖3克；將豆腐皮攤開，切成約13*13 cm的塊，包上餡料，包成百葉卷；
（3）鍋中加油，小火慢煎，煎成金黃色，淋上辣醬即可食用。小貼士:包入百葉袋後，在接縫處粘上面糊，以免煎炸時散開。