血腸是東北的特產。東北血腸源於滿族皇帝的祭天儀式，以血腸代替血祭。後來流傳下來就演變成大家平時吃的血腸了。做好的東北血腸有許多種吃法，但最經典的吃法是燴酸菜，用大豬骨和五花肉燉湯，煮好後酸菜切絲，粉條放進去煮，然後撈出煮熟的肉切片，血腸切片，放在上面稍微煮壹會就可以了。
血腸的由來說明
血腸主要是以北方人吃的最多，是北方的傳統美食。血腸最早是由古代祭祀的方式演變而來，滿族長期壹來都是通過豬，參與祭祀的過程，殺掉新鮮的豬肉，將豬血灌進腸內，放進鍋中蒸煮，就是這樣才變成血腸的。壹些人的手藝工法很強，制作出的血腸也是無比精致，血腸通常是在冬天食用，壹般是和白菜香菜之類的菜品壹起煮，也可以和白肉混在壹起煮，味道非常迷人，喜歡的人也是比較多的。