水煮肉片不是魯菜，是川菜。
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以豬裏脊肉為主料的壹道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片特點
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之壹；特色是“麻、辣、鮮、香”。