1，炒菜就是把壹種蔬菜或者其他菜放在熱鍋裏炒。
2、做菜的基本流程。
(1)，將菜洗凈切塊備用。
(2)在炒鍋中倒入適量的油，燒開，溫度不要過高或過低。
(3)、加入辣椒翻炒至香，註意不要燒焦。
(4)將切好洗好的菜倒入熱油鍋中，快速翻炒。
()，菜做好之後，出鍋。
第二，涼拌
1.涼拌是將熟食或果蔬切段，加入調味料，攪拌均勻的壹種烹飪方法。
2.涼菜包括，比如:涼拌木耳？涼拌黃瓜？涼拌海帶絲？涼拌苦瓜？涼拌皮蛋？冷豬耳朵？冷水母絲？涼拌菠菜粉絲
3、涼拌的基本流程
(1)，將菜洗凈切塊備用。
(2)炒鍋內倒入適量水，大火燒開，將切好的蔬菜放入炒鍋內分別煮熟，瀝幹水分(容易熟的放入沸水中焯壹下即可，難熟的多煮壹會兒即可)。
(3)、加入調料、香油、辣椒油、雞粉等。，把所有的菜都拌好。
(4)如果喜歡吃涼的，可以放在冰箱的冰櫃裏冷藏十分鐘到半小時再吃。