作者 | 王長海
最近看電視臺的美食欄目,不由勾起我對老濟南吃的回憶。雖然只是壹些支離破碎的概念,但是那情、那色、那味,是多麽誘人,多麽讓人難以忘懷,也算是壹種鄉愁吧!
早點,解放初老濟南當然是喝甜沫了。我是老城裏長大的,論甜沫最好喝的當數雷家粥鋪,在粥桶旁還有備好的“添麽”,盛上粥後在上面撒些豇豆、紅小豆,喝起來格外上口；當然,館驛街的馮家甜沫也相當不錯。
甜 沫
標簽 熱豆腐 豆汁 濟南 米粉 攤主午飯,則忘不了大米幹飯把子肉。這種傳統名吃除了大觀園裏的趙家幹飯鋪,在城裏多是壹些小攤販,那時專用北園大米,旁邊立壹個冒著熱氣香氣無比的銅制湯鍋,裏面有肉、蛋、豆腐、面筋等。肉當然是五層的“五花”,用草繩或麻繩捆綁保持原狀防止脫開,故取名“把子肉”。壹般人只是吃上壹小碗,來塊把子肉、面筋之類解解饞而已,當年這也算物美價高的消費。