蝦仁剁碎了蒸法：
1.大蝦剝掉外皮，留下尾部壹節，從中間剖開，不要切斷，去掉蝦線，然後用刀將蝦肉拍扁成片狀，用紙巾吸幹表面的水分。
2.蝦肉剁成蝦膠，加入姜粉、鹽、胡椒粉攪勻。
3.湯匙上抹壹層油。
4.把拍扁的蝦片鋪在勺上。
5.在蝦片上抹壹層幹澱粉。
6.將蝦膠堆在蝦片上，用手沾水，修成小鳥的形狀。
7.切壹小塊三角形的胡蘿蔔做嘴，插到鳥嘴位置。
8.鮮香菇用熱水燙壹下，切成片。
9.取兩片香菇貼在鳥的翅膀位置。
10.四只小鳥按以上方法做好。
11.蒸鍋水燒開，入蒸鍋蒸五分鐘取出。
12.幹黃花菜用水泡發，去掉根部，撕成細絲。
13.將黃花菜入蒸鍋蒸三分鐘即可。
14.先將生菜外圍菜葉撕成幾塊，擺在盤的周圍；將蒸好的黃花菜鋪在盤中央；最後將小鳥從勺中取出放在黃花菜上。
15.鍋中放半碗清水，加鹽、胡椒粉、水澱粉勾薄芡，淋香油。
16.將芡汁澆在菜上即可。