1.把買回來的雞爪洗凈，洗凈後去掉腳趾，然後把雞爪切成小塊。
2.鍋入冷水，放姜片或酒去腥，雞爪放下焯水。當水沸騰時，將它們取出並清洗。
3.將煮好的雞爪放入冷水中煮6~7分鐘左右。將煮熟的雞爪放入冷水或冰水中快速浸泡5分鐘，這樣可以使雞爪更脆。
4.香菜切成小塊，辣椒切成小塊，大蒜切碎，用鹽清洗檸檬的表面，切片並去除種子，否則會很苦，將所有材料放在盤中，加入醬油，加入香油，加入少許鹽，加或不加鹽，並加入少許糖。
5.將雞爪倒入盤中攪拌均勻，然後讓雞爪浸泡2~3小時。它們浸泡的時間越長，就越美味。浸泡幾個小時後就可以吃了！