材料
新鮮鴨蛋 20個
清水 2L
鹽 400g
高度白酒 120ml
做法
1. 把新鮮鴨蛋洗幹凈，這裏鴨蛋不用選個頭太大的，越大腌制的時間相對長壹些。洗凈的鴨蛋完全晾幹或者擦幹水分。
2. 水燒開放鹽至完全溶解，並且達到飽和（不能再溶解更多的鹽）。
3. 徹底放涼後假如大部分的白酒，攪勻。
4. 上壹步還剩了些白酒，把每個蛋均勻裹上白酒碼入密封罐，最後倒入鹽水，放在陰涼通風處。30天左右開罐，應該味道和出油都可以了，不夠的話繼續腌制~