1、米粉500克、豆瓣醬3勺、肉餡200克、小蔥、香菜、姜適量、青菜、雞蛋、火腿腸等。
2、米粉用水泡大概兩個小時。準備姜片適量、小蔥2個切末放肉餡上。熱鍋涼油，比平時炒菜的油稍多壹些，等油熱後爆香蔥姜。
3、放肉餡翻炒。肉餡容易粘成團，用鏟子背壓壹下使它們松散。肉餡變色後，放3勺豆瓣醬進去，中火翻炒均勻，放壹點花椒粉，少許糖，翻炒後關火。準備底料。雞汁壹勺。
4、肉醬3勺，榨菜適量，胡椒粉小半勺，香油半勺。水燒開後放米粉，碗裏舀壹勺湯，把底料化開米粉煮好後稍微瀝壹下湯後盛到碗裏。放香菜，可以放入其他配菜。享用即可。