了解繩子的制作和熟化過程，提供店鋪工具和材料的采購渠道。
2.學習各種肉類原料的切割方法和原料的腌制方法。
3.學會炒醬，醬是炸串的靈魂，基礎的炸串香料配合以上好的藥材，可以達到事半功倍的效果。
4.學習油碟和湯料的配置。這就是炸串的特點。光是湯料就需要10多種材料，味道以鹹為主。
5.學習炸串的訣竅，以及如何把握火候。
6.學習油炸的技巧，把炸好的成品撒上去。