京菜擅長烤、爆、燒、燜、涮，聽起來豪爽，吃起來痛快。
北京烤鴨是來京遊玩必食的美味；西四缸瓦市壹家名叫砂鍋居的老店所燒的砂鍋白肉名滿京城，相傳他們用的原湯已有二三百年歷史；
涮羊肉是最受北京人歡迎的冬令美食，其中陽坊涮肉連鎖店以價格便宜，味道正宗而倍受青睞。可以以半份起賣，在全市有許多分店。
除此之外，還有東來順、又壹順、能仁居的涮羊肉名氣也很大。
北京風味小吃有600多年歷史，包括漢民風味小吃、回民風味小吃和宮廷風味小吃等300多種。
目前，在北京市面上能見到的小吃有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩等。 味的餐館，多為24小時營業。簋街很有名的為麻辣小龍蝦,北京人喜歡叫它“麻小”。