食材:五花肉660克。
輔料:鹽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、面粉50克、紅薯澱粉50克、雞蛋2個、水適量。
步驟:
1.豬肉洗凈切片。加入少許鹽和胡椒粉，抓勻腌制入味。
2.面粉和紅薯澱粉1:1混合，加入兩個雞蛋，少許花椒粉，加入少許水拌勻。
3、準備好的面糊不稀也不稠（用筷子挑起，它會慢慢流動，就可以了）。
4.加入肉片拌勻。
5、油燒至六成熱，將肉片放入鍋中。
6.形狀確定後，翻面以避免受熱不均勻，煎至金黃色，撈出油。
7.大火燒熱油鍋，將炸好的酥肉再次炸透。