眉山人早餐的必選之壹就是大腸包小腸。這種正宗的川菜以豬腸為外皮，內含香辣的豬腸和米粉，配以花生等輔料。外皮酥脆，內餡肥美，充滿辣味。經過數百年的演變，這種美味如今已經成為梅山餐桌上不可或缺的美味。
關於大腸包小腸的由來，有壹個很難聽的故事，相信對大多數人來說已經不是什麽秘密了。被戲稱為“穿越夠好吃，底子夠結實”。據說以前巷子裏的混混混混沒事就會圍著地攤聚壹聚。小流氓打牌賭博，盲人藝人喜歡點幾個“腸子”或者“中國包子”作為動力。慢慢的，這些“夜貓子”的“腸子”就變成了早期形成的“大腸包小腸”。
如今，用小腸裹大腸已經成為眉山人的日常早餐之壹。無論是路邊攤還是品牌連鎖店，都能看到這種食物的蹤跡。它的口感和味道特點無疑是最吸引人的神奇魅力，其制作工藝也十分講究，需要嚴格的衛生標準和食材的選擇，保證口感和衛生的雙重滿足。如果妳來眉山，壹定不能錯過這道美食。