承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有幹烹、香烹等。
有名的風味菜是：平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋等。還有燒鹿肉、麅子肉、野雞肉等，壹般為幾十元左右/大盤（承德飯館都分大小盤，大約是大的壹尺，小的七寸）。
風味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且只需四、五元壹串，值得壹嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，裝修古樸典雅，而且可以品嘗到當地特色菜肴。
特色物產 公園盛產榛子、蘑菇、蕨菜、金蓮花和各種珍貴的中藥材。