爆炒羊蛋的做法：
主料：羊蛋400g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、紅尖椒適量、大蔥白適量。
1、首先把羊蛋清洗幹凈。
2、然後給羊蛋劃上幾刀。
3、然後均勻的弄上花刀，方便炒的時候入味。
4、水開後把羊蛋放入水中焯水。
5、準備蔥姜蒜和辣椒片。
6、鍋中熱油後倒入大蔥和辣椒翻炒。
7、然後倒入焯過水後的羊蛋，翻炒均勻，然後調味。
8、裝盤。