1、大蔥，生姜打成細粒。
2、高湯加除豬血和雞蛋以外的全部調料燒開後關火。
3、打壹個雞蛋打散。
4、雞蛋裏倒入豬血。
5、將豬血和雞蛋攪拌均勻。
6、高湯已經晾5分鐘左右，將豬血和雞蛋混合液倒入高湯，攪拌均勻。不能燒開馬上倒血，會凝固。也不能太涼倒。
7、用漏鬥將豬血料灌入豬小腸，灌至7分滿，不要超過8分滿，煮熟會爆。冷水下鍋，小火捂熟，千萬不要熱水下鍋，不要大火，會爆。
8、上汽後小火水不翻滾捂了半個小時左右，戳壹下不冒血就熟了。輕輕撈出晾涼，熱的血腸特別特別嫩，壹定要輕輕撈出。壹定要徹底涼透用鋒利的刀切片。