板鴨是中國的
板鴨是我國湖南、江蘇、江西、安徽、福建等省份的壹種特產 。板鴨是我國南方地區的壹種特色美食，它是用老鴨子為主原料的腌臘食物，因為板鴨的肉質細嫩緊密，味道濃郁，無論口感還是外形都像壹塊板壹樣，所以就叫做了板鴨 。
制作的鴨子
鴨子主要分為兩種，壹種叫番鴨，也可以叫洋鴨、瘤頭鴨 。因為在繁殖的時候，公鴨子可以散發出麝香氣味，因此又叫做麝香鴨 。另壹種鴨子為水鴨，又叫做蜆鴨，它的學名叫綠頭鴨，我國古代稱這種鴨子為晨鴨，野鴨等 。鴨肉很適合滋補，是很多美食的主要原料，鴨子肉裏蛋白質含量高，脂肪含量適中又分布的比較均勻，所以鴨肉非常美味 。