將雞收拾幹凈，洗凈，用鹽和胡椒粉搓壹下，腌制20分鐘。
第二步
將姜和蔥切片。
第三步
辣椒泡2小時，洗凈撈起，用剪刀剪成粉。
第四步
燒開的鍋裏加水，放入花椒、辣椒、麻椒、大蔥、串椒，燒開至出香味。
第五步
加入雞肉，加鹽，大火煮開。
第六步
轉小火煨至雞肉熟透。
第七步
撈起放入冷水中徹底冷卻備用。
第八步
將辣椒、芝麻椒、花椒粒翻炒，撈出放入碗中，加少許鹽。
第九步
13.雞肉涼了，用手撕出來，加入蔥絲、蔥、雞湯、花椒麻油、自制花椒紅油。
步驟10
壹起攪拌均勻。