蛇醬是怎麽調的?基本是什麽,能否告知!

在廣東，吃蛇的方法有很多。比如蛇羹、蛇湯、蛇粥、炒蛇絲、炒蛇片、炒蛇丸、煎蛇扒、冰鎮蛇、鹵水蛇、鑊仔蛇、紅燒蛇、蒜香蛇、美極蛇、椒鹽蛇、甚至有吃蛇刺身的。這裏介紹壹款椒鹽蛇醬的制作方法，供大家參考： 紫金辣椒醬250克、廣式腐乳250克、南乳50克、蒜汁100克、生磨胡椒粉15克、糯米粉100克、面粉100克、精鹽10克、味精20克、加飯酒50克、廣東米酒50克、橙紅色素少許。 將以上原料混合拌勻，即成椒鹽蛇醬。使用時把去皮蛇碌用高壓煲加湯加味煲熟，取出趁熱上蛇醬拌勻，下油鍋炸至表面硬身、色金紅時撈起，撒上椒鹽粉即可裝盤。