1.蜀九香火鍋：位於泉州市豐澤區寶洲街，是壹家以川味火鍋為主的餐廳，以其麻辣鮮香的口味和優質的服務而著名。
2.潮汕牛肉火鍋：位於泉州市鯉城區江南大道，是壹家以潮汕牛肉火鍋為主的餐廳，以其鮮美的牛肉和獨特的調料而著名。
3.寶洲街火鍋：位於泉州市豐澤區寶洲街，是壹家聚集了多家火鍋店的街區，包括蜀九香火鍋、潮汕牛肉火鍋等。
4.東街火鍋：位於泉州市鯉城區東街，是壹家聚集了多家火鍋店的街區，包括蜀九香火鍋、潮汕牛肉火鍋等。
5.泉州老字號美食街：位於泉州市豐澤區六灌路東段，是壹家聚集了泉州老字號美食的街區，包括泉州牛肉文小吃、阿秋牛排、好成財牛肉館等。
總結起來，泉州有很多好吃的火鍋店，每個人的口味和喜好不同，最好吃的火鍋店因人而異，需要親身嘗試後才能評定。