主料
豬肉5000克
調料
食鹽
25克
醬油
300克
八角
50克
桂皮
50克
料酒
150克
白砂糖
150克
五香肉的做法
1.將大塊豬肉去骨，改成10 厘米見方的大塊，用開水浸透，取出洗凈；
2.鍋裏添適量水，下入所有原料用文火燉熟，至汁濃上色即可取出晾涼；
3.食用時將肉塊切成大片上桌即可。
烹飪技巧
1、水量以沒過肉塊1 厘米為宜，熟爛度以用筷子輕易紮透為佳；
2、選用肥瘦都有的大塊肉為佳，成品油潤光亮。
菜品特色
菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，後味微甜。低溫環境作業人群食譜，補虛養身食譜，滋陰食譜。