香酥肉夾饃起源於老潼關肉夾饃，老潼關肉夾饃原名芝麻餅饃，起源於唐初。傳說，當李世民騎著他的馬征服世界並經過潼關時，他品嘗了老潼關肉夾饃並贊不絕口:“太棒了，太棒了，太棒了，我不知道世界上有這麽美味的食物。”。千百年來，老潼關肉夾饃讓人百吃不厭。它的包子外表呈褐色，條紋清晰，內部分層，餅體膨大，皮脆肉嫩，夠辣到家。吃的時候溫度以熱為佳，熱饅頭夾冷肉，餅香酥香，涼而不膩。至今，人們稱它為“酥肉包子”，因為它的味道鮮美而酥脆。