壹根面的特色在於“壹碗只有壹根面，壹鍋也是壹根面。壹根面要多長有多長” 面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！壹根面的精髓在於吃的是面條本身的味道而不是調料的味道！即使不加紹子（面鹵），味道也是鮮美無比！壹根面的吃法也很講究：必須夾住壹根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴裏塞，是絕對品不出味道的！這種獨特的面食只有黃龍溪古鎮才能吃到，已經成為黃龍溪古鎮壹道有名的美食風景線！所以民間至今壹直流傳著”不吃壹根面，枉到黃龍溪“的說法！